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 Piperade basquaise

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Milie
Admin
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Nombre de messages : 269
Date d'inscription : 26/07/2006

MessageSujet: Piperade basquaise   Lun 21 Aoû - 1:59

Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 oeufs

4 grosses tomates
3 poivrons rouges
1 gros oignons
Thym et laurier
5 cl d'huile d'olive
4 tranches de ventrèche
Sel
Piment d'Espelette
4 gousses d'ail
2 cl de vinaigre de vin rouge


Enlever la peau des tomates, les couper en deux et extraire les pépins et le jus. Découper en lamelles grossières.
-Peler les poivrons à l'aide d'un couteau écomome.
-Coupez en fines lanières les poivrons.
-Chauffer l'huile d'olives et ajouter l'oignon coupé en fines lamelles. Faire compoter pendant 5 minutes.
-Ajouter les poivrons en lamelles et faire compoter doucement pendant 10 minutes.
-Ajouter les tomates et les gousses d'ail haché. Saler et ajouter une pincée de piment d'Espelette.Laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes.
-Saler et griller la ventrèche.Déglacer avec un trait de vinaigre de vin rouge.
-Battre les oeufs en omelette et les saler légèrement et les ajouter à la piperade. Mélanger pour faire une brouillade d'oeufs.
-Disposer la piperade dans un plat et poser la ventrèche sur la piperade.
-Dégustez aussitôt !
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katou
Invité



MessageSujet: Re: Piperade basquaise   Lun 21 Aoû - 2:15

HUMMMMMMMMMMMMMMMMMMM
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Piperade basquaise
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