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 salade périgourdine

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AuteurMessage
Milie
Admin
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Nombre de messages : 269
Date d'inscription : 26/07/2006

MessageSujet: salade périgourdine   Lun 21 Aoû - 2:02

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 gr de haricots verts fins,
- 500 gr d'asperges vertes,
- 2 fonds d'artichauts,
- 1 chicorée frisée,
- 200g de foie gras au naturel,
- 2 truffes, 1 citron, sel, poivre,
- huile, vinaigre de xérès.


Epluchez les fonds d'artichauts crus, passez-les au citron et faites-les cuire dans l'eau citronnée.
Coupez-les en morceaux, une fois refroidis à l'eau.
Faites cuire les haricots, dans de l'eau bouillante.
Faites cuire les asperges de la même manière.
Conseil : les légumes ne doivent pas être trop cuits et doivent rester fermes.

Lavez la salade et coupez les truffes en fines rondelles.

Dressez chaque assiette en y ajoutant une fine lamelle de foie gras. Laissez au frais.


Conseils
Au moment de servir, assaisonnez chaque assiette de vinaigre de xérès que vous aurez au préalbale salé et poivré.

Un vrai délice !
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katou
Invité



MessageSujet: Re: salade périgourdine   Lun 21 Aoû - 2:14

SA DONNE ENVIE SA
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salade périgourdine
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